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,这是打算要在食店里新推出的吗?”姜如意点点头:“没错。”
她低头看一眼阿芍带回来的那些砂锅,拿起一个来放在手里,仔细检查了一遍砂锅的内壁,紧接着又将一个砂锅放在桌上,盖上锅盖检查是否严密,等检查完之后,才满意的点点头。
“不错,虽然比寻常的砂锅小些,但是工匠没有因此偷工减料,品质上都合格。”
姜如意特意定制的这一批砂锅,不仅尺寸上比寻常店里的要小,而且在高度上也要矮小不少。
初听见姜如意要定一批这样的砂锅,那工匠十分不解,不过姜如意钱付的痛快,定的数量又多,那工匠便点点头,接下了这桩活计。
此时,见姜如意检查完砂锅,阿芍和齐飞两人都好奇的凑了过来。
姜如意看着二人都盯着自己看,忍不住笑了起来,朝他们问道:“你们都看着我干什么?”
说着,她伸手指指桌上那瓷碗:“连桂圆银耳羹不喝了?”
阿芍连忙问道:“小娘子定这批砂锅,是要推出什么新吃食吗?”
姜如意让阿芍继续坐下吃东西,然后才点点头算是回答。前段时间,自己手腕受伤之后,闲来无事,索性琢磨了一下新的吃食。
如今食店里的吃食,主要是炒菜和蒸菜,比如先前那小炒河虾,爆炒羊肉,还有齐飞擅长的荷叶鸡。
油炸和炖菜虽然也有,但是这两样做起来费工夫不说,对厨子也有要求,若是一个人忙不过来,出菜便要慢上许多。
因此,姜如意定制了这批砂锅,打算推出秋冬特色砂锅菜。
阿芍和齐飞听着姜如意的打算,两人一齐点点头,觉得小娘子这主意听起来就靠谱。
说做就做,姜如意将袖子往上卷起来,打算先试着做几样。
先将这新买来的砂锅先用温水洗过,然后加米加水熬煮,使米汤浸润入砂锅的内壁中,可以有效防止砂锅开裂。
若是更讲究些的,还要将这砂锅用米汤泡上一夜,然后再清洗干净,内壁抹一层油。
不过姜如意眼下急着用,便省了后续的步骤,她将砂锅冲洗干净之后,另外起锅烧油,开始准备食材。
先将羊肉切块,豆腐切成厚片,先加葱姜蒜瓣下锅爆香,然后转移到一旁的砂锅里。
今日一大清早送来的蛤蜊吐干净沙子,下锅加酒加清酱汁略微翻炒过,然后移到砂锅里面加水开始焖。
新鲜的鸡腿肉去骨之后焯水,里面加上泡好的干香菇、菘菜和小葱,整齐的码进砂锅里面,再舀上一勺黄豆酱,菘菜容易出水,所以不需要再额外加水,只用小火慢慢煨着。
除此之外,再将新鲜的菌子、粉丝、豆腐和干贝荟聚成一锅,慢慢将各种食材的滋味炖煮出来,等炖好之后,便是一锅滋味鲜美的砂锅豆腐菌菇煲。
随着姜如意麻利的动作,一样样令人眼花缭乱的食材装入砂锅里,砂锅里面咕嘟咕嘟冒着泡,渐渐的,一股混合的香气,缓缓充斥在厨房里,令人馋涎欲滴。
阿芍闻着那从砂锅里散发出来的味道,连桌上那碗桂圆银耳羹都不吃了,她放下勺子,只望眼欲穿的等着砂锅里的菜炖熟,同时忍不住嘴馋的直咽口水。
估摸着时间差不多了,姜如意将灶上那或炖、或焖、或煨好的砂锅,用厚棉布隔着,自炉灶上端下来。
阿芍早已经准备好了竹子编织成的锅垫,自桌子上铺好,看着姜如意将砂锅摆到桌上,掀开了盖子。
一瞬间,桌子上方充斥着各种吃食的香气。这砂锅盖子的密闭性极好,如今搁在炉灶上炖够了火候